L'Università di Pavia promuove la Green Food Week con menu salutari e sostenibili nelle mense, coinvolgendo migliaia di studenti in un percorso alimentare consapevole.
Promozione di un'alimentazione consapevole e sostenibile
L'iniziativa Green Food Week si svolge dal 13 al 17 aprile. L'obiettivo è proporre un percorso nutrizionale consapevole. Questo avviene nelle mense universitarie di Pavia. Coinvolte sono le strutture gestite da Markas per conto di Edisu. Partecipano anche il Collegio Fraccaro e il Polo Scientifico Cravino.
Circa quattromila studenti partecipano a questo progetto. Esso unisce equilibrio alimentare e ridotto impatto ambientale. L'iniziativa mira a promuovere abitudini alimentari sane. Si vuole anche contribuire alla riduzione dell'impronta ecologica della ristorazione collettiva.
Una giornata dedicata alla riduzione del consumo di carne
Un elemento centrale della settimana è la giornata senza carne. Questa scelta è condivisa con l'Università. L'intento è duplice. Da un lato, si vogliono incoraggiare abitudini alimentari salutari e durature. Dall'altro, si punta a ridurre l'impatto ambientale dei pasti.
Il professor Alessandro Greco, Prorettore con delega alla sostenibilità, spiega l'approccio. «Vogliamo accompagnare la Comunità Accademica verso modelli alimentari compatibili con il benessere della persona e con la tutela dell’ambiente», afferma. La giornata di giovedì, interamente priva di carne e pesce, dimostra questa compatibilità. Sostenibilità e qualità nutrizionale possono coesistere. Questo si allinea all'approccio One Health. Esso collega salute umana, salute del pianeta e sistemi alimentari.
La Green Food Week proporrà piatti vari e completi. L'abbinamento con contorni vegetali diversi ogni giorno arricchirà l'apporto di fibra, vitamine e minerali. Questi sono essenziali per un'alimentazione equilibrata. Sono adeguati ai fabbisogni degli studenti universitari.
Gusto, varietà e sostenibilità nei menu
L'iniziativa è promossa anche grazie all'OSA - Office for Sustainable Actions dell'Università. Gli studenti avranno accesso a un'offerta ampia e diversificata. I menu si concentrano su verdure, legumi e alternative vegetali. L'obiettivo è coniugare qualità, gusto e sostenibilità.
Nella mensa del Polo Scientifico Cravino verranno serviti piatti come cotoletta di formaggio al forno. Ci saranno anche cannelloni ricotta e spinaci. Saranno disponibili hamburger di legumi e pizzoccheri alla Valtellinese. Al Collegio Fraccaro, invece, i menu includeranno risotti, cereali e secondi vegetariani. Particolare attenzione sarà dedicata alle tecniche di cottura delle verdure. Queste saranno proposte in diverse varianti per esaltarne sapore e proprietà nutrizionali.