La Fattoria Zoff di Cormons festeggia 25 anni di attività con tre eventi speciali aperti al pubblico. Sarà possibile visitare la stalla, scoprire i processi produttivi biologici e assaggiare prodotti locali.
Celebrazione del venticinquesimo anniversario
La Fattoria Zoff, un noto caseificio biologico situato a Cormons, celebra un importante traguardo. L'azienda compie infatti 25 anni dalla sua fondazione. Per commemorare questa ricorrenza, sono stati organizzati tre eventi speciali. Questi appuntamenti sono pensati per il pubblico. Si svolgeranno in date specifiche durante la primavera.
L'obiettivo è quello di far conoscere meglio il lavoro svolto. La famiglia Zoff desidera condividere il valore del proprio operato. La produzione casearia, sebbene di nicchia, riveste un ruolo significativo. Il formaggio è un pilastro della cultura alimentare italiana. Purtroppo, negli ultimi vent'anni, la sua narrazione ha subito critiche. La fattoria ha deciso di aprirsi. Vuole mostrare il dietro le quinte del suo lavoro quotidiano. È un impegno costante e faticoso. Ma porta grande soddisfazione quando i consumatori scelgono i loro prodotti.
Laura Zoff, portavoce della famiglia, sottolinea l'importanza di questo approccio. «Un prodotto come il nostro deve essere raccontato», afferma. «Solo quando i consumatori vedono con i propri occhi ciò che c'è dietro una produzione così piccola e così significativa, possono percepire il vero valore di un formaggio».
Open day: il tempo del latte
Gli eventi, intitolati «Open Day — Il tempo del latte», si terranno in primavera. La famiglia Zoff accoglierà i visitatori in piccoli gruppi. Le visite includeranno la stalla e i pascoli. Verrà raccontata la storia dell'azienda. Sarà illustrata la produzione casearia. È prevista anche una piccola degustazione.
Il primo appuntamento è fissato per domenica 12 aprile. Successivamente, la Fattoria Zoff aprirà le sue porte al pubblico domenica 24 maggio. L'ultimo evento si terrà domenica 21 giugno 2026. La partecipazione a questi open day ha un costo. Per gli adulti, il biglietto è di 10€. Per i bambini fino a 13 anni, il costo è di 7€. È possibile acquistare i biglietti online sul sito fattoriazoff.it.
Il biglietto d'ingresso comprende diverse attività. Ci sarà una visita approfondita alla stalla. La famiglia Zoff spiegherà il benessere degli animali. Verrà descritta la vita in una fattoria a ciclo chiuso. Inoltre, i partecipanti potranno assaggiare i prodotti di punta della fattoria. Sarà offerta anche la degustazione di un prodotto speciale. Questo prodotto è un'edizione limitata creata per l'anniversario. Si tratta di una caciotta aromatizzata con Erba Luigia. La caciotta fresca presenta un profumo agrumato. Si fonde armoniosamente con la dolcezza della cagliata.
La storia della Fattoria Zoff
La storia della Fattoria Zoff inizia alla fine degli anni Ottanta. Giuseppe e Patrizia Zoff ereditarono la gestione dei terreni di famiglia. Decisero di dedicarsi all'allevamento di vacche. Iniziarono anche la produzione e la vendita diretta del latte. Il modello produttivo dell'azienda si basa su un principio fondamentale. Questo principio è il rispetto di ogni fase della filiera produttiva. L'azienda alleva circa 50 capi di razza Pezzata Rossa Italiana. Coltiva in proprio i foraggi necessari per l'alimentazione degli animali. Gestisce direttamente tutte le fasi del processo. Dalla coltivazione dei campi all'allevamento, fino alla trasformazione del latte.
Oggi, Beppino e Patrizia Zoff ricoprono ruoli diversi all'interno dell'azienda. La Fattoria Zoff rimane una realtà a conduzione strettamente familiare. Fabio, marito di Laura, è attualmente il responsabile della produzione casearia. Tra i prodotti di punta dell'azienda figurano il Latteria, disponibile in diverse stagionature. C'è anche il Fossa bio, affinato da maggio a novembre. Vengono prodotti inoltre formaggi come la Caciotta e diversi formaggi freschi. Tra questi ultimi spiccano la Zoffarella e la Panna cotta.