La Fattoria Zoff di Cormons festeggia 25 anni di attività con tre eventi speciali dedicati al pubblico. Le giornate di apertura includono visite alla stalla, degustazioni e approfondimenti sulla produzione biologica.
Celebrazione dei 25 anni di attività
La Fattoria Zoff, rinomata realtà biologica di Cormons, celebra un importante traguardo. L'azienda compie infatti venticinque anni dalla sua fondazione. Per commemorare questa ricorrenza, sono state organizzate tre giornate speciali. Questi eventi sono pensati per il pubblico e si svolgeranno in primavera. Le date fissate sono il 12 aprile, il 24 maggio e il 21 giugno.
Laura Zoff, voce dell'azienda, sottolinea l'importanza di comunicare il valore del proprio lavoro. «Un prodotto come il nostro deve essere raccontato», afferma. «Solo quando i consumatori vedono con i propri occhi ciò che c'è dietro una produzione così piccola e così significativa, possono percepire il vero valore di un formaggio». Ha aggiunto che la produzione casearia è un pilastro della cultura alimentare italiana. Purtroppo, negli ultimi vent'anni, ha affrontato una narrazione non sempre positiva. Per questo motivo, l'azienda ha deciso di aprire le sue porte in modo più ufficiale. L'obiettivo è condividere la quotidianità del loro lavoro. È un impegno costante, ma profondamente gratificante quando i consumatori scelgono i loro prodotti.
Open day: il tempo del latte
Gli eventi, intitolati Open Day — *Il tempo del latte***, si svolgeranno durante la stagione primaverile. La famiglia Zoff accoglierà i visitatori in piccoli gruppi. Saranno organizzate visite guidate alla stalla e ai pascoli. Durante le visite, verrà narrata la storia dell'azienda. Si parlerà anche del processo di produzione casearia. Al termine, è prevista una piccola degustazione dei prodotti. Queste giornate offrono un'immersione completa nel mondo della Fattoria Zoff.
Il primo appuntamento è fissato per domenica 12 aprile. Successivamente, la Fattoria Zoff aprirà nuovamente le sue porte al pubblico domenica 24 maggio. L'ultimo evento si terrà domenica 21 giugno 2026. La partecipazione a questi open day ha un costo. Per gli adulti, il biglietto è di 10€. Per i bambini fino a 13 anni, il costo è ridotto a 7€. È possibile acquistare i biglietti direttamente sul sito web fattoriazoff.it. Ogni biglietto include la visita alla stalla. Ci sarà un approfondimento specifico da parte della famiglia Zoff. Verranno trattati temi come il benessere degli animali e la vita in una fattoria a ciclo chiuso. Inoltre, è previsto l'assaggio dei prodotti di punta della fattoria. Sarà offerto anche un prodotto speciale in edizione limitata. Questo prodotto è dedicato all'anniversario: una caciotta aromatizzata con Erba Luigia. Si tratta di una caciotta fresca. Il suo profumo agrumato si fonde perfettamente con la dolcezza della cagliata.
La storia della Fattoria Zoff
Le origini della Fattoria Zoff risalgono alla fine degli anni Ottanta. Giuseppe e Patrizia, dopo aver ereditato la gestione dei terreni di famiglia, iniziarono a dedicarsi all'allevamento delle vacche. La produzione e la vendita del latte divennero il loro core business. Il modello produttivo dell'azienda si basa su un principio fondamentale. Questo principio è esigente ma semplice: rispettare ogni anello della catena produttiva. L'azienda alleva circa 50 capi di razza Pezzata Rossa Italiana. Coltiva in proprio i foraggi necessari per l'alimentazione degli animali. Gestisce direttamente ogni fase del processo. Questo va dai campi all'allevamento, fino alla trasformazione dei prodotti.
Oggi, Beppino e Patrizia ricoprono ruoli diversi all'interno dell'azienda. Tuttavia, la Fattoria Zoff rimane una realtà a conduzione strettamente familiare. Fabio, marito di Laura, è il principale responsabile della produzione casearia. Tra i prodotti di punta dell'azienda figurano il Latteria, disponibile in diverse stagionature. C'è anche il Fossa bio, affinato da maggio a novembre. Non mancano i Formaggi Caciotta e alcuni prodotti freschi. Tra questi ultimi, spiccano la Zoffarella e la Panna cotta. L'impegno per la qualità e la sostenibilità caratterizza ogni aspetto dell'attività.