La primavera nelle Valli del Natisone si celebra con "Invito a pranzo", un evento gastronomico che valorizza le erbe spontanee locali. Nove ristoranti offrono menù speciali dall'11 aprile al 24 maggio.
Sapori autentici delle Valli del Natisone
Le fragranze delle ortiche e le note aromatiche del levistico annunciano la primavera. La menta e altre erbe spontanee locali tornano protagoniste. Questo accade con la rassegna gastronomica “Invito a pranzo di primavera”. L'evento si svolgerà in nove locali del territorio. La manifestazione è in programma dall'11 aprile al 24 maggio.
Questo appuntamento è ormai un punto fermo. Ogni anno attira amanti della cucina e curiosi. Essi desiderano scoprire un patrimonio culinario unico. Qui si fondono influenze slovene, friulane e mitteleuropee. Questo mix di sapori racconta la storia e l'identità della Benecia. Ogni piatto diventa un'esperienza culturale e gastronomica.
Valorizzare la tradizione culinaria locale
Il presidente della Comunità di montagna del Natisone e Torre, Antonio Comugnaro, ha sottolineato l'importanza dell'iniziativa. Ha evidenziato come la tradizione culinaria locale sia strategica. Essa favorisce lo sviluppo turistico dell'area. La rassegna, nella sua lunga storia, ha fatto conoscere a migliaia di visitatori le eccellenze agricole. Ha presentato i prodotti tipici e l'ospitalità di queste vallate.
Il presidente dell'associazione “Invito a pranzo”, Giancarlo Camarda, ha ribadito il ruolo centrale delle erbe spontanee. Questi ingredienti sono i protagonisti assoluti dei menù primaverili. Erbe come ortiche (pokrive), levistico (lustrih), menta (meta) e partenio (mederjauka) vengono reinterpretate dai ristoratori. Lo fanno in chiave contemporanea. Mantengono però vivo il legame con la tradizione. Si richiamano alle antiche conoscenze. In passato il cibo aveva anche proprietà benefiche e medicamentose.
Nove locali tra tradizione e innovazione
Sono nove i locali che aderiscono all'edizione primaverile. Essi sono distribuiti nei diversi comuni delle Valli del Natisone. Tra questi l'agriturismo Scribano di Craoretto (Prepotto). C'è anche il ristorante “Al Vescovo” di Pulfero. Non mancano l'osteria “Alla Cascina” di Sorzento. Sono presenti gli agriturismi Monte Re e Pestrofa a San Pietro al Natisone.
Completano il percorso gastronomico la trattoria “Da Walter” ad Altana di San Leonardo. C'è l'Hosteria Kolovrat a Clabuzzaro di Drenchia. Troviamo la trattoria Alla Cascata di Liessa (Grimacco). Infine, l'agriturismo “La Casa delle Rondini” a Dughe di Stregna.
Ogni locale proporrà menù e degustazioni a prezzi speciali. Offriranno ai visitatori un'ampia panoramica delle ricette primaverili del territorio. Ci saranno piatti della tradizione e rivisitazioni creative. I dettagli dei menù e il calendario con giorni e orari sono disponibili online. Per partecipare alla rassegna è fortemente consigliata la prenotazione. La richiesta cresce ogni anno per questa iniziativa.